Для чего используется параметр форматирования hexdump _p

отображает смещение, совокупное по входным файлам, следующего байта, который будет отображен

выводит символы в виде заданного по умолчанию набора символов. непечатаемые символы отображаются в виде трех символов восьмеричным числом, дополненным нулем, за исключением тех символов, которые представляются стандартным обозначением с символом escape: они отображаются строками из двух символов